L’automne est synonyme de la quête de repas et collations sains pour la boîte à lunch. Nous sommes tous conscients de l’importance des protéines pour fournir l’énergie nécessaire et maintenir une bonne santé.

Mais sérieusement, qui a dit que les protéines ne pouvaient venir que de la viande ? Les protéines végétales sont là pour pimenter votre assiette et vous aider à réduire votre consommation de viande. Alors, pourquoi ne pas laisser les légumes jouer le rôle principal une fois de temps en temps ? C’est bon pour vous, et c’est bon pour la planète !

À l’heure où le végétarisme, le végétalisme et le flexitarisme gagnent en popularité, pourquoi ne pas cultiver vos protéines végétales à la maison?

Les légumes riches en protéines

On estime que les légumes contiennent en moyenne 1,94 gramme de protéines par portion de 100 grammes. Certains d’entre eux ont toutefois une teneur plus élevée, ce qui en fait de bonnes sources de protéines végétales à récolter tout au long de la saison pour une plus grande fraîcheur :

• Edamame (fève de soya) : 11 grammes de protéines par portion de 100 grammes
• Haricot blanc : 8,5 grammes de protéines par portion de 100 grammes
• Chou kale : 4,3 grammes de protéines par portion de 100 grammes
• Chou de Bruxelles cru : 3,4 grammes de protéines par portion de 100 grammes
• Artichaut : 3,3 grammes de protéines par portion de 100 grammes
• Brocoli : 3 grammes de protéines par portion de 100 grammes
• Épinard cru : 2,62 grammes de protéines par portion de 100 grammes

Astuce : pour avoir une meilleure récolte, éloigner les maladies et les insectes ravageurs, créez de bonnes associations de légumes lorsque vous les plantez dans votre potager.

Autres plantes riches en protéines

En plus des légumes, y’a d’autres sources de protéines végétales faciles à avoir dans son jardin:

• Graines de courge : 19 grammes de protéines pour une portion de 100 grammes
• Graines de tournesol séchées : 21 grammes de protéines pour une portion de 100 grammes
• Persil : 3 grammes de protéines pour une portion de 100 grammes
• Arachides : 26 grammes de protéines par portion de 100 grammes